Vins Côte-rôtie Domaine Yves Cuilleron - Barbarine - 2019

La cuvée Barbarine 2019 du Domaine Yves Cuilleron incarne le raffinement et la puissance typiques des grandes Côte-Rôtie. Ce vin rouge est presque exclusivement issu du cépage Syrah, parfois associé à une touche de Viognier selon la tradition de l’appellation, apportant ainsi un soupçon de floralité à la structure tannique de la Syrah. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement équilibré par des nuits fraîches, offre une expression concentrée et élégante, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles notes fumées et poivrées. La vinification chez Yves Cuilleron privilégie les levures indigènes, un élevage long en barriques (souvent avec une proportion de bois neuf mesurée), donnant au vin une belle profondeur tout en respectant le fruit et la fraîcheur du terroir.

La Côte-Rôtie est un fleuron de la vallée du Rhône septentrionale, établie sur des coteaux abrupts dominant le Rhône. Les sols y sont constitués majoritairement de schistes et de micaschistes, conférant au vin une finesse et une minéralité souvent inégalées. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids et l’influence régulatrice du fleuve, favorise la maturation lente et complète de la Syrah tout en préservant son élégance. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation de grande longévité et de complexité.

Pour sublimer la Cuvée Barbarine 2019, privilégiez des viandes grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard aux cerises, un rôti de bœuf accompagné de jus corsé, ou encore une daube de sanglier. Les mets lyonnais, comme l’andouillette grillée ou le boudin noir aux pommes, s’harmoniseront parfaitement avec la structure et le caractère du vin. Pour un accord végétarien, essayez une poêlée de champignons sauvages ou un gratin de légumes racines rôtis.

Je vous conseille de servir la cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également gagner en finesse après quelques années de garde en cave.