Le vin Les Moutonnes, Côte-Rôtie AOC, s’inscrit dans la prestigieuse tradition des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Bien que non millésimé, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage Syrah, seul autorisé dans l’appellation, avec parfois une petite touche de Viognier afin d’exalter l’élégance aromatique, caractéristique recherchée dans la région. La vinification des Côte-Rôtie se distingue par des macérations longues et un élevage patient, souvent en fûts de chêne, conférant au vin une grande complexité, des tanins soyeux et une admirable aptitude au vieillissement. Les arômes, typiques de la Syrah sur ces terres, révèlent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et des nuances légèrement fumées ou de cuir, qui gagnent en finesse avec les années.
La Côte-Rôtie tire sa splendeur de son terroir unique, localisé sur la rive droite du Rhône, à proximité d’Ampuis. Les vignes, souvent juchées sur des coteaux abrupts en terrasses, bénéficient d’une exposition sud-est idéale, surnommée « la Côte Brune et la Côte Blonde ». Les sols mêlent schistes, granits et micaschistes, qui apportent puissance et minéralité aux vins. Le climat, continental à influence méditerranéenne modérée, favorise une maturation lente et complète du raisin, tandis que les brises du Rhône assurent une bonne ventilation des parcelles. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité romaine, conférant aux vins de Côte-Rôtie une noblesse et une réputation inégalée.
Pour célébrer la finesse et la structure de ce vin, privilégiez des mets raffinés mais goûteux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux épices douces ou une pièce de bœuf maturée, s’accorderont merveilleusement. Pour explorer des accords régionaux, essayez un civet de lièvre ou une daube de joue de bœuf aux olives. Les fromages affinés à pâte persillée, tels que le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert, souligneront la richesse aromatique de la Syrah.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie Les Moutonnes à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’en révéler toute la palette aromatique et la suavité des tanins.
