Vins Côte-rôtie Château Montus - 2014

Le millésime 2014 du Château Montus en Côte-Rôtie s’inscrit dans la grande tradition des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Malgré la mention Château Montus, traditionnellement associée au Madiran, il semble ici que le vin soit bien une Côte-Rôtie, ce qui laisse présager un assemblage dominé par la Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier (jusqu’à 20% selon le cahier des charges, souvent moins en pratique). Le millésime 2014 se distingue par une climatologie relativement fraîche, qui a favorisé la finesse des tannins et l’expression du fruit. La Côte-Rôtie repose sur des sols escarpés composés majoritairement de schistes et de mica-schistes, ce terroir unique apportant une élégance et une complexité aromatique remarquable aux vins. La vinification privilégie généralement une longue macération, avec un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure et complexifier le bouquet.

La Côte-Rôtie fait partie des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale, au nord de Vienne, au dessus de l’appellation Condrieu. Cette région profite d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence du Rhône et une exposition optimale grâce aux coteaux abrupts. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et la Syrah y trouve une expression tout en élégance, avec des notes de fruits noirs, de violette, d’épices et parfois de bacon fumé, propres à la Syrah sur ce type de terroir.

Un vin de cette ampleur appelle des accords raffinés. Vous pouvez privilégier une cuisine de caractère : gibiers à plume (pigeon, caille), viande de bœuf maturée, magret de canard rôti, ou plus simplement une belle entrecôte. Les plats traditionnels de la région, tels que la daube de bœuf aux olives noires ou le chevreuil sauce grand veneur, mettront parfaitement en valeur la structure et la finesse du vin. Pour les fromages, choisissez un Saint-Marcellin affiné ou un Picodon.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin de libérer tout son éventail aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier à la fois la fraîcheur du fruit et la richesse de sa trame tannique. Si vous aimez les vins à maturité, cette bouteille pourra encore se bonifier quelques années en cave.