Vins Côte-rôtie MORDOREE - 2015

Le Côte-Rôtie 2015 du domaine Mordorée est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur l’appellation historique Côte-Rôtie AOC. Il s’agit d’un assemblage à dominante de Syrah, parfois accompagné d’un soupçon de Viognier (jusqu'à 20 % autorisés, bien que souvent en quantités infimes pour apporter une touche d’élégance et de fraîcheur). Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant une maturité parfaite des raisins et une belle concentration aromatique, soutenue par une structure tannique raffinée. La vinification traditionnelle, souvent menée en grappes entières, préserve à la fois la puissance et la finesse du terroir, tandis qu’un élevage prolongé en fûts de chêne affine les arômes et apporte de la complexité.

La côte-rôtie appartient à la partie nord du Rhône, réputée pour ses coteaux escarpés exposés sud/sud-est, bénéficiant d’un climat continental où la vigne reçoit une belle maturité grâce à une exposition généreuse au soleil. Les sols sont essentiellement composés de micaschistes, parfois mêlés à des filons granitiques, apportant minéralité, tension et équilibre. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie plonge ses racines dans l’Antiquité romaine, et cette appellation reste prisée pour ses vins à la fois puissants, soyeux et d’une grande capacité de garde.

Côté accords mets-vins, la texture racée et la palette aromatique complexe du Côte-Rôtie s’accordent parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée, du gibier à plume (comme une pintade farcie aux cèpes), ou encore une daube de sanglier. Pour les amateurs de cuisine régionale, une gardianne de taureau ou un civet de lièvre seront de magnifiques compagnons. Ce vin s’allie également avec des fromages affinés de la vallée, comme un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de montagne.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique et de laisser s’exprimer sa belle structure.