Vins Côte-rôtie Domaine Chambeyron Chavarine - 2022

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2022 du Domaine Chambeyron Chavarine est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité phénolique, promet des arômes intenses et structurés. Sur ce terroir, la vinification accentue l’expression du fruit et la finesse des tanins, offrant un nez élégant de fruits noirs mûrs, de violette, ponctué de notes épicées, de poivre et parfois une touche de bacon fumé, typiques du style Côte-Rôtie.

La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, est renommée pour ses pentes abruptes exposées sud et sud-est, aux sols de schistes et de granite qui bénéficient d’un ensoleillement remarquable mais aussi d’un climat continental tempéré par le vent du nord, le Mistral. Cette zone viticole, l’une des plus anciennes de France, possède une histoire plurimillénaire et un savoir-faire transmis de génération en génération. La Syrah s’épanouit sur ces terroirs complexes, élaborant ici certains des plus grands vins rouges de France, alliant puissance et finesse.

Pour la table, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, afin de mettre en valeur la structure et le caractère épicé du vin. Les plats régionaux tels qu’un civet de lièvre ou une gardianne de taureau sont également parfaitement en accord. Un fromage affiné à pâte molle comme le Saint-Marcellin relèvera sa dimension aromatique.

Je vous recommande de déguster ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’aérer ses arômes et d’attendrir sa trame tannique. Une garde de 8 à 15 ans lui permettra de révéler toute sa complexité et ses notes tertiaires.