Vins Côte-rôtie M. Chapoutier - Micas - 2019

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie Cuvée Micas 2019 du domaine M. Chapoutier incarne tout ce que la prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale peut offrir de plus raffiné. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Syrah — cépage emblématique de la région — exprime toute la singularité de son terroir. La vigne bénéficie ici d’un sol de schistes et de micaschistes, avec une exposition plein sud qui favorise une maturité optimale du raisin. La vinification, artisanale et précise, vise à préserver l’intégrité du fruit tout en révélant la complexité aromatique : des notes de fruits noirs, de violette, de poivre et une légère touche fumée témoignent du travail d’extraction modéré et de l’élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts usagés pour préserver le fruit.

La Côte-Rôtie, perchée sur des pentes abruptes dominant le Rhône, jouit d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une belle amplitude thermique, propice à la concentration des arômes et à la préservation de la fraîcheur. Ce secteur, dont la viticulture remonte à l’époque romaine, s’est forgé une réputation d’excellence grâce à la grande expression de la Syrah, parfois accompagnée d’une pointe de Viognier, conférant finesse et élégance aux vins.

Ce Côte-Rôtie 2019 s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre ou encore un canard aux cerises. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront le mariage avec une daube d’agneau, rehaussée de thym, ou bien une quenelle de brochet sauce Nantua, le vin tenant parfaitement tête à la richesse des mets.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir ce vin une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’épanouir. Servez-le idéalement autour de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Un vin de garde, mais déjà accessible pourvu que vous lui accordiez un peu d’aération.