Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine Côte-Rôtie - 2017

Avis Viniou

La Cuvée La Sarrasine 2017 du Domaine Bonserine est une très belle expression de la Côte-Rôtie, en Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de syrah, parfois complétée d'une petite proportion de viognier selon la tradition de l’appellation, qui apporte finesse et complexité aromatique. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques plutôt clémentes, donnant des raisins à parfaite maturité, pour des vins au toucher velouté et à la structure affirmée. Les vignes du Domaine Bonserine s’épanouissent sur des pentes abruptes schisteuses, notamment sur les terroirs distinctifs de la Côte Blonde et de la Côte Brune. Une vinification attentive avec des élevages en fûts de chêne permet d’exprimer à la fois la puissance et l’élégance propres à l’appellation, avec des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une fine trame boisée.

La région viticole de Côte-Rôtie est emblématique par son histoire et son terroir unique. Lovée sur la rive droite du Rhône, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers parfois rigoureux. Les vignes, souvent en terrasses escarpées, profitent d’une excellente exposition sud à sud-est et d’un sol riche en schistes et micaschistes, qui favorisent la concentration et la finesse des vins. L’appellation est l’une des plus anciennes de la vallée, réputée dès l’époque romaine pour ses vins élégants et racés.

Pour accompagner ce vin au caractère affirmé et à la belle complexité aromatique, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un quasi de veau rôti ou un magret de canard aux épices douces. Les plats traditionnels de la région, tels que le gibier en sauce, les pavés de bœuf, ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la Rigotte de Condrieu, révèleront la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant de passer à table. La garde de quelques années supplémentaires affinera encore ses tanins et dévoilera des arômes tertiaires subtils.