Vins Côte-rôtie Vignoble de Boisseyt - Côte Blonde - 2016

Avis Viniou

Le millésime 2016 du Vignoble de Boisseyt, Cuvée Côte Blonde, en appellation Côte-Rôtie, est un vin rouge emblématique des Côtes-du-Rhône septentrionales. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois associé à une petite proportion de Viognier selon la tradition locale, ce vin se distingue par sa finesse et sa complexité. Le terroir de la Côte Blonde se caractérise par des sols clairs de schistes mêlés à des sables riches en oxyde de fer, offrant aux raisins une maturation optimale et une minéralité raffinée. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant au vin structure, élégance et un bouquet aromatique intense où se mêlent notes de fruits noirs, violette, poivre et une touche de cuir.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les parcelles les mieux exposées, comme celles de la Côte Blonde, sont baignées de soleil et rafraîchies par les vents du nord, ce qui favorise le développement d’arômes subtils et une grande fraîcheur. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à la Rome antique et son vignoble en terrasses escarpées oblige la main de l’homme à une culture exigeante et délicate. Cette tradition de qualité se retrouve dans chaque bouteille.

Le Vignoble de Boisseyt Côte Blonde 2016 accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plumes. Pour explorer l’accord régional, tentez une daube à la provençale ou un civet de lièvre, plats qui mettront en valeur la puissance et la finesse du vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert, seront également d’excellents partenaires.

Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin de libérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer toute sa richesse et son élégance, pour une expérience gustative inoubliable.