Vins Côte-rôtie Domaine Papipept - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Papipept 2020 en appellation Côte-Rôtie AOC incarne toute la finesse et la puissance des grands rouges du nord de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement du cépage Syrah, parfois assemblé à une petite proportion de Viognier selon les traditions locales, ce millésime 2020 se caractérise par une robe profonde aux reflets violacés. Le nez révèle un bouquet expressif où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de délicates touches fumées. En bouche, la structure est élégante, dotée de tanins fins, avec une belle fraîcheur et une longueur persistante sur le poivre et la réglisse. L’élevage en fûts de chêne, soigneusement maîtrisé, apporte une complexité supplémentaire, sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de la région, sur des coteaux abrupts exposés plein sud, bénéficiant d’un microclimat favorable au mûrissement optimal de la Syrah. Les sols schisteux et micashisteux contribuent à la finesse et à la minéralité des vins, tandis que les influences continentales et méditerranéennes favorisent une richesse aromatique remarquable. Terre viticole historique, Côte-Rôtie jouit d’une réputation ancestrale pour ses crus élégants, complexes et aptes au vieillissement.

Pour accorder ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux comme un civet de marcassin ou la joue de bœuf braisée s’accorderont particulièrement bien. Le vin mettra également en valeur des fromages affinés à pâte molle ou persillée.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique, à une température idéale de 16-18°C. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa jeunesse expressive, tout en percevant déjà son potentiel pour une belle garde.