Vins Côte-rôtie Domaine Parpette - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2020 du Domaine Parpette est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré principalement à partir de la Syrah, parfois complétée d’une petite proportion de Viognier selon la tradition locale, ce millésime exprime toute la typicité et l’élégance de son appellation. Le vignoble, perché sur de raides coteaux de schistes et d’oxyde de fer, bénéficie d’un ensoleillement maximal tout en profitant de l’influence tempérée du fleuve Rhône. La vendange manuelle précède une vinification soignée, cherchant à préserver la finesse du fruit. L’élevage en fûts de chêne affine la structure du vin, tout en développant des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de réglisse et de poivre noir, typiques de la Syrah septentrionale.

La Côte-Rôtie est une des appellations phares de la Vallée du Rhône septentrionale, célébrée depuis l’époque romaine. Ses pentes abruptes imposent le travail manuel, ce qui en fait une AOC de tradition et de passion. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids favorise une maturation lente et complète du raisin. Le sol majoritairement schisteux, dit “arzel”, confère aux vins une minéralité singulière et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de cette région est marquée par une quête permanente d’excellence, et chaque millésime raconte la rencontre entre la rigueur de la nature et le savoir-faire des vignerons.

Ce vin raffiné se déguste idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Il formera aussi un accord sublime avec un civet de lièvre ou des mets plus locaux comme la daube d’échine de porc aux olives noires, spécialité rhodanienne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte persillée, comme une Fourme d’Ambert affinée.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après l’avoir si possible carafé une heure à l’avance. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera en complexité après quelques années en cave.