La Réserve Cardinalys 2014 en Côte-Rôtie AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré principalement à partir de syrah, cépage roi de l’appellation. Parfois complété d’une petite proportion de viognier (jusqu’à 20% autorisé), ce millésime se distingue par une alliance rare entre puissance et finesse. 2014 fut un millésime où la maturité a été atteinte après un été contrasté, offrant des vins au fruité frais, à la structure élégante et aux tanins soyeux. Le terroir si singulier de Côte-Rôtie, composé de schistes, d’oxydes de fer et de sols argilo-calcaires, confère à la cuvée ses arômes caractéristiques de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de notes fumées et de cuir. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, apporte une touche d’élégance boisée et de profondeur supplémentaire à ce vin de garde.
La région de Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, est réputée pour son climat continental modéré par l’influence du fleuve. La combinaison de fortes expositions solaires et de la protection naturelle contre les vents nordiques favorise la maturation optimale des raisins. La vigne y est cultivée depuis l’Antiquité, et cette tradition s’est perpétuée au fil des siècles, faisant de Côte-Rôtie l’un des joyaux historiques de la viticulture française, apprécié pour la complexité et la longévité de ses vins rouges.
Ce Côte-Rôtie se mariera à merveille avec des viandes rôties ou grillées telles que l’agneau de pré-salé, un magret de canard aux épices, ou une côte de bœuf maturée. Il accompagne avec panache un civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf à la provençale. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte persillée ou affinée comme un bleu de Vercors ou un Saint-Marcellin, pour souligner le caractère à la fois puissant et élégant du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer la Réserve Cardinalys 2014 une heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver sa fraîcheur et nuancer davantage sa palette de parfums. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais se montre déjà remarquable aujourd’hui par son équilibre et sa profondeur.
