Vins Côte-rôtie L'Ethymie de Sophie - 2020

Avis Viniou

L’Ethymie de Sophie 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côte-Rôtie AOC, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, qui règne en maître sur cette appellation, avec parfois une touche de Viognier, cépage blanc, ajouté en cofermentation pour apporter finesse aromatique et souplesse aux tanins. Le millésime 2020 s’est distingué par une météo tempérée, offrant une belle concentration et une maturité optimale des raisins. Les vignes de Côte-Rôtie sont plantées sur des coteaux escarpés aux sols de schistes, exposés sud-sud-est, ce qui favorise une expression élégante et raffinée du cépage. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en fûts de chêne apportent au vin puissance, complexité et un remarquable potentiel de garde.

La région de la Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, est l’une des plus anciennes zones viticoles françaises. Elle bénéficie d’un climat continental, adouci par les vents et l’influence du Rhône, permettant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols schisteux, parfois mêlés de granit et de mica, donnent naissance à des vins d'une grande finesse, reconnus pour leur bouquet floral (violette, pivoine), leurs arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de notes fumées. L’histoire de la Côte-Rôtie est marquée par une tradition viticole séculaire, appréciée des amateurs de grands vins rouges.

Pour accompagner L’Ethymie de Sophie 2020, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte aux herbes ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux comme le civet de chevreuil à la rhodanienne s’accordent particulièrement bien à son intensité et sa structure tannique. Vous pouvez aussi miser sur des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon sec.

Avant de servir ce vin, veillez à le carafer une à deux heures à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. À cette température, vous apprécierez toute la complexité, la longueur et l’élégance d’un grand Côte-Rôtie.