Vins Côte-rôtie Domaine Patrick & Christophe Bonnefond - 2023

Le Côte-Rôtie 2023 du Domaine Patrick & Christophe Bonnefond est un vin rouge sec d’exception issu de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de l’appellation Côte-Rôtie AOC. Élaboré principalement à partir de Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier selon la tradition locale, ce millésime dévoile déjà une belle complexité aromatique. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des pentes escarpées, dominant le Rhône, où les sols de schistes, de mica et d’argile favorisent l’expression intense et élégante du cépage. La vinification, rigoureuse et respectueuse du terroir, privilégie généralement des extractions douces, suivies d’un élevage en fûts, permettant au vin de développer des arômes à la fois fruités et épicés, agrémentés de notes florales.

La région de Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré. L’ensoleillement optimal et les coteaux exposés sud-sud-est assurent une maturité parfaite des raisins, tandis que la fraîcheur des nuits contribue à la finesse des tanins et à la belle acidité de ces vins. Chargée d’histoire, la Côte-Rôtie était déjà réputée à l’époque romaine. Aujourd’hui, elle demeure une des appellations les plus prestigieuses du Rhône, appréciée pour ses vins racés et élégants, souvent de longue garde.

Ce Côte-Rôtie accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard poêlé ou encore un filet de chevreuil. Les accords avec des plats régionaux, tels que l’andouillette sauce lyonnaise ou une daube de joue de bœuf, mettent également en valeur sa structure et ses belles notes poivrées et florales.

Pour profiter pleinement de ses arômes naissants et de sa texture raffinée, servez-le à une température de 16-18°C. Prévoyez un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.