Vins Côte-rôtie Serine - 2015

Avis Viniou

La Côte-Rôtie « Serine » 2015 est un vin rouge élégant et complexe, représentatif de la finesse des crus emblématiques du nord de la Vallée du Rhône. Élaboré majoritairement à partir du cépage Syrah, ce vin puise sa singularité dans l’utilisation de la « Serine », une ancienne variété de Syrah reconnue pour produire des vins d'une rare élégance aromatique. Le millésime 2015, caractérisé par des conditions météorologiques idéales, a permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration, des tanins mûrs et une jolie fraîcheur. L’élevage sous bois, parfaitement maîtrisé, apporte finesse et profondeur sans masquer le caractère du terroir.

La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, au nord de la vallée, sur des coteaux escarpés composés de sols riches en schistes, mica-schistes et granits. Ce terroir unique bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des influences méditerranéennes, tandis que les hivers restent frais. La diversité des sols et l’exposition plein sud des parcelles favorisent la maturation lente et complète des baies, permettant à la Syrah d’exprimer toute sa complexité. Historiquement, la Côte-Rôtie jouit d’une réputation séculaire grâce à la délicatesse et la longévité de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Ce vin accompagnera magnifiquement des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau sauce morilles ou un magret de canard aux figues. Il se prête aussi volontiers à une cuisine régionale telle que la daube d’agneau ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou une tomme de Savoie, formeront également un bel accord.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir la Côte-Rôtie « Serine » 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir ouverte ou carafée au moins une heure avant pour aérer les arômes. Ce vin se dégustera idéalement dès aujourd’hui, mais pourra également patienter en cave plusieurs années pour développer une complexité aromatique encore plus aboutie.