Vins Côte-rôtie Domaine Saint Cosme - 2019

Le Domaine Saint Cosme Côte-Rôtie 2019 est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Syrah, avec parfois une petite proportion de Viognier, selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2019 se caractérise par une belle maturité grâce à des conditions climatiques généreuses, offrant aux raisins une concentration idéale et une excellente qualité sanitaire. Le terroir de Côte-Rôtie est emblématique, perché sur des coteaux escarpés en terrasses, exposés sud-est et plantés sur des sols composés de micaschistes, de granit et d’argile ferrugineuse. La vinification, rigoureuse et attentive, met en valeur toute la finesse du fruit, la concentration aromatique et la trame élégante des tanins. Après une fermentation traditionnelle, le vin est souvent élevé en barriques pour affiner sa structure, tout en préservant le caractère épicé et floral typique de l’appellation.

La Vallée du Rhône septentrionale, berceau de Côte-Rôtie, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, propices à une maturation lente offrant aux vins équilibre, complexité et fraîcheur. Les sols de la Côte Brune et de la Côte Blonde, riches en schistes et en granits, confèrent aux vins de la région une élégance, une minéralité et une longévité remarquables. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité romaine, et la Côte-Rôtie s’est affirmée au fil du temps comme l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône.

Le style du Domaine Saint Cosme Côte-Rôtie 2019, avec son nez sur les fruits noirs mûrs, les épices douces, la violette et une pointe fumée, s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un civet de lièvre à la rhodanienne ou un gratin dauphinois accompagneront également harmonieusement la structure tannique et la complexité du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de l’ouvrir et de révéler toute son élégance aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.