Vins Côte-rôtie Domaine Bernard David - Tradition - 2022

La Côte-Rôtie Cuvée Tradition 2022 du Domaine Bernard David est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, éventuellement complété d’une petite proportion de Viognier comme le veut la tradition locale, ce millésime 2022 affiche la typicité d’un terroir d’exception. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés exposés au sud et au sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Les sols, composés de schistes et de micaschistes, apportent finesse et minéralité au vin. Le travail du domaine s’oriente vers une vinification précise, avec des extractions mesurées pour préserver la fraîcheur et révéler une structure tannique élégante, accompagnée d’un élevage soigné permettant d’exprimer tout le potentiel aromatique de la Syrah.

La région de Côte-Rôtie fait partie des plus anciennes aires viticoles de la Vallée du Rhône. Son climat continental tempéré, ponctué d’influences méditerranéennes et nordiques, permet une maturation lente et régulière du raisin. Les vents du nord, appelés la « bise », assainissent les vignes et préservent la fraîcheur des baies. Historiquement, les côteaux abrupts étaient déjà exploités par les Romains et la renommée de l’appellation s’est affirmée au fil des siècles grâce à des vins d’une grande complexité et d’un potentiel de garde intéressant.

Pour les accords mets-vins, ce Côte-Rôtie accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un tournedos de bœuf ou un magret de canard aux épices douces. La Syrah dévoilera aussi toute son envergure avec un gigot d’agneau aux herbes, une daube provençale ou encore un gibier à plume. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, une terrine de caille ou une quenelle de brochet sauce écrevisse feront de sublimes compagnons à la structure et aux arômes de fruits noirs, de violette et d’épices du vin.

Dans l’idéal, ouvrez votre bouteille une à deux heures avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir doucement. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche. Si vous souhaitez faire vieillir ce millésime, il pourra évoluer harmonieusement sur 8 à 12 ans, développant au fil du temps des notes de cuir, de truffe et de sous-bois.