Vins Côte-rôtie Degache Frères - Les Moutonnes - 2023

La cuvée Les Moutonnes 2023 du domaine Degache Frères est un vin rouge sec produit sur l’appellation Côte-Rôtie AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Majoritairement issue du cépage Syrah, parfois agrémentée d’une touche de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée offre une belle expression du millésime 2023. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts aux sols composés essentiellement de schistes et de micaschistes, conférant au vin élégance et minéralité. La vinification, généralement en grappes entières et avec une extraction douce, permet de préserver la fraîcheur du fruit, la subtilité des arômes floraux et les tanins racés caractéristiques de Côte-Rôtie.

La région de la Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et emblématiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Son climat, tempéré à influence continentale, bénéficie de la protection des collines et d’une orientation sud/sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est riche, jalonnée par une reconnaissance dès l’époque romaine, et un véritable essor sous le règne des rois de France. Le sol principalement schisteux, peu profond et très caillouteux, participe à la concentration et à la finesse des vins produits ici, réputés pour leur alliance de puissance et d’élégance.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes de caractère, telles qu’un magret de canard rôti, un pigeon aux épices douces ou même un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les saveurs complexes de la Syrah se marient également très bien à des plats régionaux comme le saucisson brioché ou la joue de bœuf braisée au vin rouge. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou un fromage de brebis affiné, qui mettront en valeur la texture veloutée et les arômes épicés du vin.

Pour la dégustation, servez la cuvée Les Moutonnes 2023 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, permettant ainsi de révéler pleinement la palette aromatique et la profondeur en bouche. Ce vin séduira autant dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.