Vins Côte-rôtie Mathilde et Yves Gangloff - Sereine - 2018

La cuvée Sereine 2018 du domaine Mathilde et Yves Gangloff est un bel exemple de la finesse et de la complexité que peut offrir la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Principalement élaborée à partir du cépage Syrah, parfois complétée par une pointe de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée exprime tout le raffinement des terroirs abrupts faits de schistes, d’oxyde de fer et de mica. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et un bel ensoleillement, a permis une belle maturité phénolique, donnant au vin de la profondeur, une grande richesse aromatique et une belle structure en bouche. La vinification, toujours précise chez Gangloff, privilégie l'expression du terroir avec des élevages en fût mesurés, permettant aux arômes fruités, floraux (violette), épicés et aux notes fumées caractéristiques de la Syrah de s'épanouir harmonieusement.

La Côte-Rôtie, petite mais très réputée appellation du nord de la vallée du Rhône, doit sa renommée à ses vignes accrochées en terrasses raides dominées par un climat continental tempéré, aux hivers frais et aux étés chauds mais rarement caniculaires grâce à la proximité du fleuve. Le sol composé de schistes, parfois appelé « arzel », imprime une signature minérale et élégante aux vins. Depuis l’Antiquité, la Côte-Rôtie fascine par l’intensité de ses rouges, alliant puissance, équilibre et capacité de garde exceptionnelle.

Pour accompagner votre Côte-Rôtie 2018, privilégiez des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou, pourquoi pas, un magret de canard sauce cassis. Pensez aussi à de grands classiques régionaux comme le lièvre à la royale ou une daube de sanglier. Sur le plan végétarien, des plats à base de champignons sauvages, polenta crémeuse ou aubergines grillées s’accorderont à merveille.

Ce vin mérite une aération en carafe d’au moins deux heures avant service afin de libérer toute sa palette aromatique. Il s’appréciera idéalement à une température de 16-18°C, révélant alors toute l’élégance et la complexité distinctive des grands vins de Côte-Rôtie.