Vins Côte-rôtie Aucun - 2018

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie 2018 incarne l’élégance emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Il s’agit d’un vin rouge sec, principalement issu du cépage Syrah, parfois complété par une pointe de Viognier (jusqu’à 20 % selon l’appellation, bien que l’assemblage exact varie selon le producteur). Le millésime 2018, caractérisé par une météo favorable et des vendanges saines, a permis d’élaborer des vins d’une belle concentration, dotés d’un fruit éclatant et d’une structure tannique raffinée. La vinification traditionnelle, avec des extractions mesurées et souvent un élevage en fûts de chêne, confère au vin des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et de subtiles notes fumées.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir d’exception : des coteaux escarpés orientés sud-est, constitués de sols de schiste et de mica-schiste, parfois granitiques, qui favorisent une excellente maturation de la Syrah. Le climat est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, tandis que le vent du nord, appelé « la bise », aide à préserver la fraîcheur des raisins et à limiter les maladies de la vigne. Cette appellation, l’une des plus anciennes du Rhône, est réputée depuis l’époque romaine pour ses vins fins et charmeurs, capables de vieillir superbement.

En matière d’accords mets-vins, le Côte-Rôtie 2018 s’accordera idéalement avec un magret de canard rôti, un pavé de bœuf grillé accompagné d’une sauce au poivre, ou encore une côte de veau aux girolles. Les plats à base de gibier, comme un chevreuil en sauce ou une tourte de pigeon, révèleront toute la profondeur du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une daube de bœuf à la provençale ou un civet de lièvre.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa texture soyeuse, sa fraîcheur et la complexité de son bouquet. Ce millésime pourra se conserver en cave encore de longues années, gagnant en harmonie et en subtilité.