Vins Côte-rôtie Domaine Champeyron - La Chavarine - 2020

La Côte-Rôtie, appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, nous livre ici un vin rouge au caractère affirmé, signé par le Domaine Champeyron avec sa cuvée La Chavarine du millésime 2020. Typique de cette région, le vin exprime une grande élégance et une intensité aromatique remarquable. Sa robe profonde annonce un nez complexe, souvent marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et parfois de subtiles nuances fumées ou de cuir avec le temps. La bouche, à la fois structurée et soyeuse, offre une fraîcheur équilibrée et des tanins racés qui laissent présager un joli potentiel de garde. La vinification des Côte-Rôtie se fait traditionnellement avec un élevage en fût de chêne, cherchant à affiner et enrichir la texture notamment sur les plus belles cuvées, sans jamais masquer l’expression du terroir.

Située à l’extrême nord du Rhône, la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, le tout influencé par le vent du nord, le mistral. Les vignes s’accrochent à des pentes escarpées exposées sud-est, sur des sols mêlant schistes, micaschistes et quelques veines granitiques. Cette mosaïque contribue à la singularité de l’appellation et à la réputation de ses vins pour leur finesse et leur fraîcheur, tout autant que pour leur potentiel de garde. L’histoire viticole y remonte à l’Antiquité, et la réputation de la Côte-Rôtie n’a cessé de croître, portée par la qualité constante de domaines familiaux comme Champeyron.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de son raffinement. Le style des Côte-Rôtie s’accorde merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore une daube de gibier. Les spécialités régionales, comme le saucisson brioché ou un gratin dauphinois simple et fondant, sauront exalter sa complexité aromatique. Évitez les plats trop puissamment épicés qui pourraient masquer l’élégance et la subtilité du breuvage.

La dégustation de cette cuvée La Chavarine 2020 se fera idéalement après un passage en carafe d’une à deux heures pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Elle révélera tout son potentiel servie à une température de 16 à 18°C. Un grand moment de plaisir à savourer dès aujourd’hui ou à conserver quelques années pour les amateurs de belles évolutions.