Vins Vins des Allobroges Les Vignes de Paradis - Comme une évidence 2023 - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Comme une évidence" 2023 des Vignes de Paradis est un vin rouge sec issu de l’IGP Vins des Allobroges, une indication géographique couvrant les contreforts alpins de la Savoie et de la Haute-Savoie. Produit par un domaine engagé en biodynamie, ce vin se caractérise souvent par l’authenticité de son expression et une grande fraîcheur. Bien que l’assemblage exact puisse varier, les rouges de cette IGP mettent typiquement à l’honneur des cépages autochtones tels que la Mondeuse, le Gamay ou encore le Pinot Noir, privilégiant la finesse et l’équilibre plutôt que la puissance. Les vinifications respectueuses et peu interventionnistes, bien dans la philosophie biodynamique, soulignent la pureté du fruit, des tanins soyeux et une trame vive très typique des régions alpines.

Les Vins des Allobroges proviennent d’un terroir au climat montagnard, frais et tempéré par l’influence lacustre, notamment le lac Léman tout proche. Les sols y sont variés, alternant entre éboulis calcaires, moraines glaciaires et alluvions, conférant aux vins une grande minéralité et une belle vivacité. Historiquement, ce territoire viticole est l’un des plus anciens de France, avec une tradition vinicole héritée des peuples allobroges, habiles cultivateurs de cépages adaptés au froid et aux pentes raides. Aujourd’hui, l’innovation y côtoie le respect du terroir, comme en témoigne la dynamique biodynamique engagée par Les Vignes de Paradis.

Ce vin rouge, sur la jeunesse du millésime 2023, se distingue par un fruité croquant, des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise, cerise), une acidité rafraîchissante et des tanins délicats, ce qui en fait un compagnon idéal pour une cuisine savoyarde traditionnelle. Il s’accordera parfaitement avec des diots de Savoie, un gratin de crozets aux champignons, une tartiflette revisitée, ou encore des viandes blanches légèrement grillées. L’accord avec une volaille aux herbes ou des fromages locaux à pâte demi-cuite (tomme, reblochon jeune) est également élégant.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa finesse, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe permettra d’ouvrir ses arômes et d’offrir une dégustation tout en souplesse et en fraîcheur. Ce vin devrait exprimer son potentiel sur la jeunesse, mais pourra se garder deux à trois ans pour ceux qui apprécient l’évolution vers des nuances plus tertiaires.