Avis Viniou
Le Château La Selve Cuvée Florence 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Coteaux de l'Ardèche, nichée au cœur des Alpes et du pays Rhôdanien. Ce vin est une belle expression du millésime 2015, une année remarquable pour son climat ensoleillé et équilibré, qui a permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité. Cette cuvée, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé, bénéficie du terroir unique de cette région, avec ses sols calcaires et argileux caractéristiques. La vinification de ce vin est probablement orientée vers une expression fraîche et pure du raisin, mettant en valeur le fruit et la structure tanique élégante.
Les Alpes et le pays Rhôdanien jouissent d'un climat continental influencé par des brises fraîches des montagnes, ce qui permet aux vignobles de profiter d'un bon ensoleillement tout en conservant une fraîcheur vitale dans les raisins. L'histoire viticole de la région est riche et ancienne, les Coteaux de l'Ardèche étant réputés pour leur diversité de cépages et de styles de vin.
Pour sublimer ce vin, les accords mets-vins doivent mettre en avant ses caractéristiques. Des plats comme un carré d'agneau rôti, des caillettes ardéchoises (spécialité régionale de viande et de légumes), ou un gratin dauphinois sont particulièrement appréciés avec ce type de vin. Les tanins raffinés et le fruité intense du vin se marient parfaitement avec la richesse et la complexité de ces mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, des fruits rouges et noirs aux nuances subtiles d'épices et de sous-bois, caractéristiques d'une belle évolution. N'hésitez pas à le décanter une petite heure avant service pour en apprécier pleinement les arômes et la structure.
