Vins Coteaux de l'Ardèche Famille Royet - Zest de Chatus - 2020

Avis Viniou

La cuvée Zest de Chatus 2020 signée par la Famille Royet est un vin rouge issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, au cœur des Alpes et Pays Rhodaniens. Ce vin met en valeur le cépage Chatus, une variété autochtone rare de l’Ardèche, reconnue pour sa personnalité affirmée et sa capacité à refléter la diversité des sols granitiques et schisteux de la région. L’année 2020 a été marquée par des conditions climatiques favorables, apportant à la vendange une belle maturité tout en préservant la fraîcheur aromatique du raisin. La vinification biologique pratiquée par la Famille Royet respecte l’intégrité du fruit et l’expression naturelle du terroir, sans artifice, donnant naissance à un vin franc, vivant, à la structure tannique élégante et aux arômes de fruits noirs, de réglisse et de subtiles notes épicées.

L’Ardèche, terre de reliefs, bénéficie d’un climat contrasté mêlant influences méditerranéennes et montagnardes. Ce terroir est idéal pour le Chatus, cépage ancestral tombé dans l’oubli puis réhabilité sur les sols pauvres et bien drainés des coteaux ardéchois. Cette région viticole se distingue par son histoire discrète mais affirmée, portée par une génération attachée à la préservation du patrimoine ampelographique local. Les sols granitiques et schisteux confèrent aux vins des nuances minérales et une structure robuste, idéale pour des vins de caractère.

Le style du Zest de Chatus s’accorde à merveille avec des mets campagnards et généreux. Il accompagne avec brio des viandes rouges grillées, une joue de bœuf à la provençale ou encore une daube ardéchoise mijotée aux herbes. Il valorise aussi des plats régionaux, comme une caillette ardéchoise ou un fromage de chèvre affiné, dont il relève les saveurs sans les dominer.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de profiter de toute sa palette aromatique et de la douceur de ses tanins. Un léger carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute la richesse du cépage Chatus.