Vins Coteaux de l'Ardèche Les Sept Pierres - 2020

Avis Viniou

Le vin Les Sept Pierres 2020, en appellation Coteaux de l'Ardèche IGP, incarne parfaitement le style moderne et gourmand des rouges ardéchois. Elaboré à partir de cépages traditionnels de la région, souvent Syrah et Grenache, parfois associés à une touche de Merlot ou de Cabernet pour la rondeur, il offre une belle expression du terroir local. Le millésime 2020 est remarquable pour sa structure et son équilibre, dévoilant une robe profonde aux reflets violine et un nez caractéristique de fruits rouges mûrs, de cerise, de mûre, accompagné d’une pointe d’épices douces. La bouche, souple et bien structurée, délivre des tanins fins et une finale délicatement poivrée, soulignant le soin apporté à la vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit.

L’Ardèche, située au cœur des Alpes et pays rhodaniens, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, avec de fortes variations thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité aromatique des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols sont majoritairement composés de calcaires, de marnes et d’argiles, offrant aux vignes un substrat idéal qui contribue à la minéralité et à la finesse des vins de l’appellation. Cette région viticole, souvent méconnue, est pourtant riche d’une histoire viticole ancienne, aujourd’hui dynamisée par une nouvelle génération de vignerons engagés dans la valorisation de leurs terroirs.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords conviviaux et gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des grillades de bœuf, de l’agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cerises. Les spécialités régionales comme la caillette ardéchoise ou un gratin de ravioles du Dauphiné lui feront aussi honneur. Côté fromages, optez pour un picodon affiné ou un Saint-Marcellin.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la fraîcheur de son fruit. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce 2020 peut se boire dès à présent mais pourra évoluer positivement sur deux à quatre ans.