Vins Coteaux de l'Ardèche Les Sept Pierres - Extrait d'Ardèche - 2020

Avis Viniou

Le domaine Les Sept Pierres signe avec la cuvée Extrait d'Ardèche 2020 un joli rouge issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent centré sur des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Merlot, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2020, bénéficiant d’un climat équilibré entre soleil et fraîcheur nocturne, promet des vins à la fois gourmands et structurés. Issu de terroirs argilo-calcaires caractéristiques de l’Ardèche, ce rouge exprime toute la rondeur et la fraîcheur de son origine, avec une vinification généralement pensée pour préserver la pureté du fruit et la souplesse des tanins.

La région des Coteaux de l’Ardèche appartient à ces terroirs de moyenne altitude au cœur de la vallée du Rhône méridionale, adossée au massif central. Le climat y oscille entre influences méditerranéennes et continentales, permettant une belle maturité des raisins sans excès. Les sols, souvent composés de galets roulés, de marnes et de calcaires, favorisent une belle expression aromatique et donnent aux vins une certaine minéralité. L’histoire viticole de l’Ardèche est aussi celle d’un renouveau, avec une grande attention portée à la qualité et à l’authenticité, valorisant des vins francs, expressifs et conviviaux.

Ce vin rouge à la structure souple et à l’expression fruitée accompagnera facilement de nombreux plats. Il se mariera parfaitement avec une charcuterie ardéchoise, un rôti de porc aux châtaignes, ou, pour rester régional, une caillette chaude. Il saura également sublimer des grillades d’agneau, des légumes rôtis ou encore un gratin dauphinois, grâce à sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe accentuera encore la palette aromatique et la douceur de ses tanins. Ce vin trouvera alors tout son éclat, que vous le savouriez en toute simplicité ou lors d’un repas convivial.