Vins Coteaux de l'Ardèche Sept Pierres - 7 EssenCiel - 2022

Avis Viniou

La cuvée 7 EssenCiel 2022 du domaine Sept Pierres, issue de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, est un vin rouge sec représentatif de la fraîcheur et de l’authenticité du terroir ardéchois. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, cette appellation fait généralement la part belle aux cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot, parfois complétés de Pinot Noir, donnant naissance à des vins fruités, immédiats, tout en gardant une expression locale. Le millésime 2022 ayant été particulièrement solaire, le vin présente souvent une belle maturité du fruit, intense et juteuse, sans perdre en équilibre grâce à la fraîcheur apportée par les nuits fraîches des contreforts alpins. La vinification de cette cuvée vise à préserver le caractère gourmand des baies tout en mettant en avant la franchise du fruit soutenue par une matière souple.

Le vignoble des Coteaux de l’Ardèche se situe en bordure orientale du Massif Central, sur des coteaux argilo-calcaires exposés au soleil mais adoucis par l’influence des montagnes. Cette mosaïque de terroirs, réputée depuis l’Antiquité, produit des vins qui allient générosité méridionale et fraîcheur alpestre, grâce à un climat continental marqué par d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. L’histoire viticole de la région est jalonnée d’influences romano-gauloises, et l’Ardèche a su préserver une culture artisanale et familiale au sein de laquelle émergent aujourd’hui de beaux domaines soucieux d’expression du terroir.

Ce rouge fruité et souple s’accordera parfaitement avec des charcuteries ardéchoises, une poitrine fumée ou un pâté de campagne aux châtaignes, produit phare de la région. Il mettra aussi en valeur des plats de terroir comme un civet de lapin, un gratin dauphinois ou encore une tomme de brebis affinée. Sur des mets végétariens, tentez-le avec des tartes de légumes rôtis ou une ratatouille provençale pour magnifier sa dimension fruitée.

Il est conseillé de servir la cuvée 7 EssenCiel autour de 15-16°C, après une légère aération, afin d’exprimer toute sa fraîcheur et la gourmandise de son fruité. Dans ses premières années, c’est un vin à privilégier pour sa vivacité, mais il pourra également gagner en souplesse après deux ou trois ans en cave.