Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine La Selve - Solera - 2023

Avis Viniou

La cuvée Solera 2023 du Domaine La Selve est un vin blanc sec issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche, au cœur de la région viticole des Alpes et Pays Rhodaniens. Ce vin biologique se distingue par son assemblage atypique, composé selon la méthode solera, qui marie harmonieusement plusieurs millésimes pour offrir une profondeur aromatique et une texture singulière. Le terroir de l’Ardèche, constitué de sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur naturelle. La vinification précise, conduite dans le respect de l’environnement, met en valeur la pureté du fruit et préserve l’expression authentique du cépage, qui peut mêler des variétés régionales telles que le viognier, la roussanne ou le grenache blanc.

La région des Coteaux de l’Ardèche profite d’un climat semi-continental tempéré par les influences méditerranéennes. Les hivers y sont doux et les étés chauds, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une acidité vivifiante. Ce secteur bénéficie d’une histoire viticole ancienne, enrichie par la diversité des sols et la passion de vignerons engagés, notamment pour la démarche bio. Le Domaine La Selve, reconnu pour la qualité de ses pratiques culturales et son respect du terroir, incarne parfaitement cette dynamique.

Pour accompagner un tel blanc, mieux vaut privilégier la finesse et la fraîcheur. Ce vin sera remarquable en apéritif, mais il révélera toute sa subtilité avec des poissons grillés, une truite aux amandes ou des légumes de saison rôtis. Les fromages de chèvre frais de l’Ardèche, comme le picodon, s’accorderont aussi merveilleusement à sa vivacité. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à des ravioles du Dauphiné ou une salade ardéchoise aux noix.

Pour profiter pleinement des arômes floraux et de la minéralité de cette cuvée Solera, servez-la entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir davantage la palette aromatique. C’est un vin à partager dans un esprit convivial, pour célébrer la vitalité et l’originalité du terroir ardéchois.