Vins Coteaux de l'Ardèche Le Mas des Seyvols - Pas des Phyllades - 2023

Avis Viniou

Le Mas des Seyvols présente ici sa cuvée Pas des Phyllades 2023, un vin rouge sec issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages répandus dans cette région de transition entre la vallée du Rhône et les contreforts cévenols, mêlant souvent syrah, merlot ou grenache selon l’inspiration du domaine et les conditions du millésime. Le millésime 2023 reflète la fraîcheur et le fruit d’une année caractérisée par une maturité optimale des baies, offrant des notes vives et généreuses. La vinification soignée privilégie la mise en valeur du fruit, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur aromatique et la souplesse des tanins, permettant à ce vin d’exprimer à la fois gourmandise et typicité.

Les Coteaux de l’Ardèche se distinguent par des terroirs de plateaux calcaires et argilo-calcaires, avec parfois des touches de granit, conférant aux vins une belle fraîcheur et une profondeur minérale discrète. Le climat y est de type méditerranéen, mais tempéré par l’altitude et les influences cévenoles, ce qui favorise des vins équilibrés, jamais lourds, toujours portés par l’éclat du fruit. L’Ardèche possède une histoire viticole ancienne, façonnée par des générations de vignerons attachés à extraire le meilleur de cette terre contrastée, dans une zone restée confidentielle mais de plus en plus reconnue pour la qualité de ses cuvées.

Ce vin rouge vif et charmeur accompagnera parfaitement des plats conviviaux. Pensez à l’associer à une assiette de charcuteries ardéchoises, une daube de bœuf aux olives, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon de la région s’accorderont aussi élégamment avec ses notes fruitées et sa structure souple.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur. Vous pouvez simplement le carafer une heure avant le service s’il est encore très jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.