Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Pécoulas - Mersy - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pécoulas signe ici sa cuvée Mersy 2022, un vin rouge sec originaire des Coteaux de l’Ardèche, en IGP. Cette cuvée exprime avec finesse le caractère des cépages typiques de la région, souvent composés de Syrah, Grenache ou Merlot, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé. Le millésime 2022, solaire, offre au vin une belle maturité du fruit, tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur indispensables aux rouges du terroir ardéchois. La vinification, généralement traditionnelle, vise à conserver le fruité et la gourmandise, des atouts majeurs pour ce type de cuvée, avec une extraction douce pour préserver des tanins soyeux et une bouche ronde.

La région viticole des Coteaux de l’Ardèche bénéficie d’un climat mêlant influences continentales, méditerranéennes et montagnardes, ce qui donne naissance à des vins d’une belle complexité aromatique. Les sols variés, constitués de calcaires, argiles, et parfois de galets roulés, contribuent à la typicité des cuvées locales en offrant minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole ardéchoise est ancienne : la vigne y fut implantée dès l’Antiquité. Aujourd’hui, grâce à l’IGP Coteaux de l’Ardèche, la région continue de valoriser son patrimoine, alliant traditions et innovations.

Pour accompagner la cuvée Mersy 2022, privilégiez des plats conviviaux et généreux. Ce vin s’accordera parfaitement avec une daube ardéchoise, une gardianne de taureau ou une belle assiette de charcuteries régionales. Les viandes grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mettront aussi en valeur ses notes de fruits rouges et sa structure souple. Pour les végétariens, un gratin de légumes méditerranéens ou une ratatouille relèveront à merveille sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Il peut être carafé une demi-heure avant le service pour permettre une belle expression du bouquet, surtout s’il est encore jeune. La cuvée Mersy se prête aussi à une courte garde de 2 à 3 ans, le temps d’affiner ses arômes tout en profitant de sa vivacité juvénile.