Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Taverna

Avis Viniou

Le Domaine Taverna propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux de l’Ardèche, située dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin non millésimé met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de sa région. Les cépages fréquemment utilisés dans cette appellation sont le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon blanc, vinifiés séparément ou en assemblage, offrant des profils aromatiques floraux et fruités, où l’on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale. La vinification en cuve inox est privilégiée afin de préserver la pureté et la tension du vin, sans influence du bois, permettant d’exprimer pleinement la typicité du terroir ardéchois.

La région des Coteaux de l’Ardèche bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers frais et des étés chauds, avec des influences méditerranéennes qui apportent de la générosité aux vins blancs. Les sols sont variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, ce qui favorise un bel équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’à partir du vingtième siècle que la qualité s’est affirmée, sous l’impulsion de vignerons attachés à la valorisation de leurs terroirs sur ces pentes ardéchoises.

Ce vin blanc sec se prête parfaitement à des accords avec des produits locaux : il accompagnera admirablement un saumon gravlax, une truite fumée de l’Eyrieux, ou encore une salade de chèvre chaud typique de la région. Les poissons grillés, les huîtres ou des fromages de chèvre frais constituent également des partenaires de choix, tout comme des légumes printaniers légèrement assaisonnés.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir pour bien libérer ses arômes délicats. Ce vin blanc sec se savoure dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur.