Vins Coteaux de l'Ardèche Cave de Lablachère - Viognier - 2021

La cuvée Viognier 2021 de la Cave de Lablachère, élaborée sous l’appellation Coteaux de l’Ardèche, illustre bien le style aromatique caractéristique des vins blancs de cette région. Ce vin présente une robe claire et brillante, annonçant généralement un profil frais et expressif. Si le Viognier est effectivement au cœur de cette cuvée, on peut s’attendre à un bouquet floral, marqué par des notes de pêche blanche, d’abricot, de fleurs blanches et parfois de légères touches d’agrume ou d’épice douce, propres à ce cépage. La bouche est souvent ample, bien équilibrée, avec une fraîcheur préservée grâce à une vinification soigneuse, privilégiant tantôt l’inox pour valoriser la pureté du fruit, tantôt un très léger élevage sur lies pour arrondir la structure sans alourdir l’ensemble.

Ancrée dans les Alpes et pays Rhodaniens, la région des Coteaux de l’Ardèche bénéficie d’un terroir remarquable où calcaire, argiles et sables cohabitent, offrant aux vignes des conditions idéales pour exprimer leur typicité. Le climat semi-continental, aux influences méditerranéennes, garantit des maturités optimales tout en préservant l’acidité naturelle des raisins, élément clé pour l’équilibre des blancs secs de l’Ardèche. La région, dotée d’une tradition viticole ancienne, a su conserver un savoir-faire respectueux de l’environnement, favorisant les expressions les plus authentiques des cépages locaux.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des mets de la mer, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une salade de crevettes aux agrumes. Il accompagnera également des plats régionaux, comme une caillette ardéchoise servie tiède ou une tomme de chèvre affinée. Pour sublimer ses arômes, vous pouvez également le proposer avec une volaille en sauce légère, agrémentée de zestes d’agrumes ou d’herbes fraîches.

Je vous conseille de servir ce Viognier à une température de 10 à 12°C. Ce service relativement frais favorisera la délicatesse de ses arômes floraux et fruités, tout en maintenant la vivacité et la gourmandise en bouche. Pensez à le carafer une quinzaine de minutes avant de servir pour qu’il s’exprime pleinement.