Avis Viniou
Le vin rouge de l'appellation Alpilles produit par Antoine Senchon de Bournissac en 2017 est un bel exemple de ce que la région des Alpes et pays Rhodaniens a à offrir. Bien que les informations sur le cépage et les techniques de vinification ne soient pas spécifiées, on peut s'attendre à un vin rouge sec, typique de la région, avec des notes fruitées et épicées. Le millésime 2017 est souvent caractérisé par sa richesse et son élégance, résultant d'un climat chaud et sec. La région, avec son climat méditerranéen et ses sols variés allant du calcaire aux galets roulés, favorise une expression unique des vins. Le château Antoine Senchon de Bournissac, avec son histoire viticole riche, est reconnu pour produire des vins de qualité, alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin rouge des Alpilles 2017, pensez à des plats comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti. Les arômes profonds et épicés du vin se marieraient également bien avec une ratatouille ou un plat de daube provençale, mettant en valeur le terroir méditerranéen. Les fromages affinés, notamment le fromage de chèvre, peuvent aussi créer une belle harmonie avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température idéale entre 16 et 18 °C. Un temps de carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe, souvent profonde et teintée de reflets rubis. Au nez, cherchez les arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que les notes épicées et minérales. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur du vin, ainsi que sa finale persistante.
