Vins Alpilles Domaine Trévallon - Coteaux d'Aix-en-Provence Les Baux - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon, situé dans l'appellation des Alpilles, est reconnu pour ses vins puissants et équilibrés. Ce 1990, issu de la Cuvée Coteaux d'Aix-en-Provence Les Baux, est un rouge robuste enraciné dans un terroir calcaire caractéristique de la région. Grâce à un millésime de grande qualité, ce vin délivre une belle complexité aromatique, portée par une méthode de vinification alliant tradition et technique actuelle. Les Alpilles bénéficient d'un climat méditerranéen avec des influences rhodaniennes, offrant ainsi une expression séduisante et unique pour les vins. Le Domaine Trévallon a su se forger une réputation grâce à son approche respectueuse du terroir et ses créations élégantes et robustes.

Pour accompagner ce vin, optez pour une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de gibier, comme une terrine de sanglier ou un civet, sauront aussi sublimer ses arômes intenses et sa structure en bouche. Des fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Roquefort, compléteront parfaitement cette dégustation, permettant aux saveurs complexes et aux tanins soyeux de briller pleinement.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe rouge intense et brillante, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez sa complexité et sa finale longue et persistante. Profitez de chaque étape pour découvrir le potentiel exceptionnel de ce vin de grande garde.