Avis Viniou
Le Domaine Trévallon 2021, situé dans l'appellation des Alpilles, offre un vin rouge séduisant, issu de pratiques biodynamiques. Niché entre les régions des Alpes et du Pays Rhodanien, le terroir particulier des Alpilles se caractérise par un climat méditerranéen et des sols calcaires, conférant à ses vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Bien que le vin n'indique pas de cépage spécifique, le domaine est réputé pour ses assemblages typiques de Syrah et de Cabernet Sauvignon, exaltant des arômes de fruits rouges et d'épices. Fondé dans les années 1970 par la famille Dürrbach, Trévallon jouit d'une réputation d'excellence pour ses vins de caractère, souvent inédits et étonnants.
Pour sublimer ce 2021, accompagnez-le de viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu'un bœuf bourguignon ou un agneau rôti aux herbes de Provence, qui feront ressortir ses notes épicées et sa structure tannique. Les fromages affinés, notamment le picodon ou le banon, trouvent aussi un bel équilibre avec ce vin complexe. Provenant d'une région riche en saveurs, il s'accorde aussi parfaitement avec une daube provençale, soulignant l'harmonie entre le plat régional et le vin local.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de se révéler pleinement. Appréciez d'abord la robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices douces avant de savourer la complexité en bouche, marquée par des tannins élégants et une longue finale. Prenez le temps d'explorer chaque gorgée pour en saisir toutes les subtilités.
