Avis Viniou
Le Domaine IGP Alpilles 2000 est un vin rouge provenant de la région des Alpes et pays Rhodaniens, dans l'appellation Alpilles. Ce millésime 2000 fait partie des vins sans mélange spécifique de cépages mentionné, ce qui nous laisse supposer un assemblage typique de la région, souvent basé sur des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Ces cépages sont connus pour leur capacité à produire des vins charnus et expressifs. La vinification semble traditionnelle, bien que sans particularité mentionnée, ce qui suggère un respect des méthodes classiques pour exprimer au mieux le terroir.
La région des Alpilles, située dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol calcaire de cette région offre un terrain fertile pour l'élaboration de vins d'une grande complexité et d'une belle minéralité. Les Alpilles sont une sous-région récente en termes de viticulture, mais elles s’inspirent des traditions provençales profondément ancrées, enrichies par une histoire viticole qui remonte à l'Antiquité.
Pour accompagner ce vin rouge des Alpilles, on pourrait envisager des plats de la gastronomie régionale tels qu'un gigot d'agneau de Provence ou un ragoût de sanglier. Les herbes de Provence, souvent utilisées dans la cuisine locale, se marieraient parfaitement avec les arômes délicats et les tanins présents dans ce vin. Pour une expérience culinaire réussie, les fromages affinés comme le picodon ou le banon sont également de bons compagnons de ce type de vin rouge.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d’environ 16-18°C. Cela permettra de révéler tout son bouquet aromatique et d'apprécier sa structure en bouche. Il peut être bénéfique de le carafer une heure avant de le servir pour laisser s'épanouir ses arômes.
