Vins Alpilles Hauvette - Dolia Blanc - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Dolia Blanc 2017 du Domaine Hauvette, issue de l’IGP Alpilles, est un vin blanc sec rare et singulier, qui exprime toute la personnalité de ce terroir provençal singulier. D’assemblage subtil, cette cuvée est généralement composée de cépages blancs locaux tels que le Rolle (ou Vermentino), la Roussanne et le Grenache Blanc, parfois complétés de Marsanne ou de Clairette, selon les parcelles et les années. Le millésime 2017, modérément solaire et favorable à la fraîcheur, offre à cette cuvée un équilibre remarquable entre vivacité et ampleur. Vinifiée avec soin, souvent en cuves béton ovoïdes (les “Dolia”), et élevée sur lies fines sans excès d’intervention, elle révèle des arômes délicats de fleurs blanches, de poire mûre, d’agrumes frais, agrémentés de subtiles notes de fenouil et de miel. La bouche, à la fois droite, saline et intense, traduit la recherche de pureté voulue par la vigneronne Dominique Hauvette.

Située au cœur des Alpilles, cette IGP s’étend sur des terroirs calcaires très caillouteux, porteurs d’une forte minéralité qui marque les vins blancs de fraîcheur et de tension. Le climat méridional, très ensoleillé et balayé par le Mistral, favorise une maturité parfaite tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. La passion du respect du vivant et de la biodynamie, si caractéristique du domaine Hauvette, amplifie encore la vérité du sol et du millésime dans chacun de ses flacons. L’histoire viticole de la région est ancienne, portée par l’approche artisanale de vignerons exigeants qui valorisent l’expression pure du terroir.

La Cuvée Dolia Blanc 2017 accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne raffinée. Elle sublimera des poissons grillés comme le loup ou la dorade, relevés d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Elle sera également remarquable sur un tartare de daurade à l’agrumes, une volaille rôtie aux légumes printaniers ou encore un fromage de chèvre frais des Alpilles. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-la avec des spécialités régionales telles qu’une brandade de morue légère ou une tapenade d’olives noires.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la générosité de ce vin, servez-le autour de 10-12°C, en prenant soin de le carafer une demi-heure avant le service si possible. Sa structure lui permet également une belle évolution en cave sur plusieurs années.