Vins Alpilles Abbaye Sainte-Marie de Pierredon - Donna Rosa - 2019

Avis Viniou

Issue de l’IGP Alpilles, la cuvée Donna Rosa 2019 de l’Abbaye Sainte-Marie de Pierredon offre une expression subtile et authentique du rosé des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin sec, élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens (souvent grenache, syrah, cinsault ou mourvèdre selon les pratiques régionales, bien que la cuvée exacte ne soit pas précisée), séduit avant tout par sa robe pâle, d’un rose délicat. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité due à un été chaud, confère au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et intensité aromatique. La vinification, habituellement conduite en pressurage direct et à basse température, privilégie la netteté des arômes, caractérisés par des notes de petits fruits rouges, de pamplemousse rosé et une touche florale.

Située au cœur du massif des Alpilles, cette appellation bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des montagnes proches, offrant des nuits fraîches même en été. Les sols, majoritairement composés de roches calcaires et d’argiles blanches, contribuent à la finesse et à la minéralité de ce rosé. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par l’influence des romains puis l’essor des abbayes, dont Sainte-Marie de Pierredon est un exemple emblématique, garantissant une production attentive et respectueuse du terroir.

Ce rosé s’accorde parfaitement à la cuisine provençale et méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, des tomates provençales, ou encore un carpaccio de poisson. Pour plus d’originalité, n’hésitez pas à le servir avec un tian de légumes ou une pissaladière. Sa vivacité s’équilibre subtilement face aux saveurs d’une bouillabaisse ou d’un fromage de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de déguster la cuvée Donna Rosa 2019 à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant le service permettra d’apprécier toute la palette de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Ce rosé est à savourer dans sa jeunesse pour bénéficier de son éclat fruité.