Vins Alpilles Domaine Valdition - Blanc Tradition - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Valdition, avec sa Cuvée Blanc Tradition 2011 issue de l’IGP Alpilles, propose un vin blanc sec qui incarne tout le charme et la singularité de cette région provençale alpestre. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de cépages autochtones comme le Rolle (Vermentino), la Roussanne ou la Clairette, s’exprime sur un millésime 2011 qui apporte à la fois maturité aromatique et une belle structure. Les raisins sont récoltés sur des sols pierreux et calcaires, imbibés de soleil, puis vinifiés de façon traditionnelle pour conserver pureté aromatique et fraîcheur. La robe est d’un jaune pâle brillant, le nez révèle des arômes de fleurs blanches, de poire mûre et d’agrumes, parfois nuancés par une légère pointe miellée due à l’évolution du vin. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une acidité fine et une rondeur délicate, laissant une finale élégante et persistante.

Les Alpilles, situées entre Arles et Salon-de-Provence, profitent d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par les vents et les fraîches nuits alpines. Ce microclimat, allié à des sols de cailloutis calcaires, favorise la production de blancs aromatiques, marqués par la minéralité et la fraîcheur naturelle. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et la certification IGP valorise depuis quelques décennies la richesse de ces terroirs atypiques, entre montagne et garrigue.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des plats régionaux provençaux comme une salade de chèvre chaud aux herbes de Provence, une soupe au pistou, ou des filets de rouget grillés au fenouil. Ce vin accompagnera aussi très bien des coquillages et fruits de mer, des poissons blancs en sauce légère, voire des fromages frais de la région comme le Brousse. Pour un mariage plus audacieux, tentez-le sur une tarte aux légumes du soleil ou une volaille à la crème et aux fines herbes.

Servez ce blanc autour de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il présente une légère réduction due au vieillissement, il n’en sera que plus expressif. Voilà un vin qui, à plus de dix ans, révèle aujourd’hui tout son potentiel de dégustation.