Vins Alpilles Domaine Hauvette - Clairette - 2022

La cuvée Clairette 2022 du Domaine Hauvette est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage clairette, planté sur les sols calcaires des Alpilles, en appellation Alpilles IGP. Le millésime 2022 offre une expression pure et vivace de ce cépage, avec une vinification attentive menée selon les principes de la biodynamie. Au nez comme en bouche, on découvre une palette aromatique délicate, où les agrumes, la poire juteuse, des notes anisées et une légère touche florale se mêlent à une trame minérale, dotée d’une vivacité caractéristique des vins du domaine. La bouche, droite, tendue et élégamment structurée, laisse entrevoir un beau potentiel d’évolution.

La région des Alpilles, au cœur des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes et le mistral, qui rafraîchit les nuits et garantit une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de calcaires et d’éboulis caillouteux favorisent le développement de blancs racés, expressifs et d’une minéralité marquée. Le terroir, préservé grâce à la culture biodynamique, sublime l’identité propre à la Clairette et permet l’élaboration de vins dont la renommée a désormais franchi largement les frontières de la région.

Pour accorder la cuvée Clairette 2022 du Domaine Hauvette, privilégiez des produits fins et authentiques. Quelques suggestions : un carpaccio de dorade aux agrumes, des coquillages simplement poêlés, une truite des Alpes fumée, ou bien encore une salade d’artichauts violets, citron et parmesan. Les fromages de chèvre locaux, légèrement affinés, souligneront admirablement la minéralité du vin. Pour un accord purement régional, pensez à une brandade de morue ou une brouillade aux asperges du pays.

Servez ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres tulipe, afin d’en apprécier toute la complexité aromatique. Une telle cuvée peut être dégustée dès aujourd’hui pour sa fraîcheur mais pourra patienter en cave quelques années pour dévoiler des notes plus évoluées.