Vins Alpilles Ab Ste-Marie de Pierredon - Vespro - 2021

La cuvée Vespro 2021 du domaine Abbaye Sainte-Marie de Pierredon, issue de l’IGP Alpilles, incarne parfaitement le caractère unique de son terroir. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques du sud de la France, comme la Syrah, le Grenache, voire une touche de Mourvèdre ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, se distingue par la fraîcheur de son fruit et des tanins souples, conséquence d'une récolte soignée et d'une vinification maîtrisée, respectant la structure et la typicité des raisins. On retrouve dans le verre une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et parfois une subtile note florale rappelant la lavande ou la violette, typiques de cette région provençale.

Les Alpilles, petite chaîne montagneuse des Bouches-du-Rhône, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des vents, notamment le mistral, qui assainit les vignes. Le sol est principalement composé de calcaires, d’argiles rouges et de galets, conférant aux vins une belle minéralité et une finesse remarquable. Cette région, à l’histoire millénaire, est ancrée dans la culture viticole provençale et offre une palette de vins expressifs, équilibrés entre puissance et fraîcheur, reflet du paysage escarpé et de la biodiversité environnante.

Pour accompagner la cuvée Vespro, privilégiez des plats méditerranéens et provençaux : agneau rôti aux herbes de Provence, tian de légumes, ou encore un magret de canard à la figue. Un fromage de chèvre affiné ou une tapenade noire sur une tranche de pain de campagne mettra également en valeur les tanins fondus et la fraîcheur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C après l’avoir aéré une vingtaine de minutes. Cela favorisera l’expression de ses arômes et son équilibre en bouche, tout en préservant la fraîcheur propre au millésime 2021.