Vins Urfé Cave Stéphane Réal - Aldebertus - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Aldebertus 2024 de la Cave Stéphane Réal, élaborée sous l’IGP Urfé, appartient à l’univers des vins blancs secs des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin, encore jeune, se caractérise généralement par une grande fraîcheur et une expression aromatique franche, révélant souvent la pureté du fruit et une minéralité caractéristique de la région. Même si l’assemblage précis des cépages n’est pas indiqué, les vins de ce secteur font souvent la part belle au Chardonnay, à l’Aligoté, voire à des cépages plus confidentiels comme le Jacquère ou la Roussanne, ce qui promet un profil où se mêlent des notes florales, fruitées (agrumes, fruits à chair blanche) et parfois une pointe d’amandes ou de fleurs des champs. L’absence d’élevage marqué conserve au vin une vivacité idéale pour la table.

Située dans les contreforts montagneux du Massif central, la région d’Urfé bénéficie d’un climat semi-continental, frais mais ensoleillé, favorisant une maturation en douceur des raisins tout en préservant une belle acidité naturelle. Les sols, mêlant schistes, granits et calcaires, confèrent aux vins blancs de l’appellation une pureté minérale qui se répercute dans la finesse de la bouche et la persistance saline. C’est un terroir ancien, remis en lumière ces dernières années grâce à la passion de vignerons engagés, qui valorisent la typicité des cépages locaux et l’originalité des paysages viticoles alpins.

Ce vin blanc sec se prête particulièrement bien aux accords régionaux. Il accompagnera à merveille une truite pochée aux amandes, un filet de sandre avec une sauce au beurre citronné ou une quiche aux poireaux. Les fromages frais de chèvre, particulièrement ceux des Monts du Forez, révèleront aussi toute sa vivacité. Pour une approche plus inventive, servez-le sur un ceviche de poisson blanc ou une salade de fenouil et agrumes.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la palette aromatique de la Cuvée Aldebertus 2024, il est recommandé de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à la dégustation des vins blancs jeunes et vibrants.