Vins Ardèche Château La Selve - Florence - 2019

Avis Viniou

Le Château La Selve, situé en Ardèche, propose une superbe Cuvée Florence 2019. Ce vin rouge sec émerveille par sa richesse et sa complexité, reflet d'un terroir unique alliant sols argilo-calcaires à l'influence du climat continental des Alpes et du bassin rhodanien. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre, grâce à une maturité idéale des raisins lors d'une vendange manuelle. Le domaine, réputé pour son engagement en agriculture biologique et biodynamique, bénéficie d'une histoire riche qui lui confère un prestige particulier. L'Ardèche, avec ses variations climatiques et géologiques, confère à ce vin une typicité et une élégance appréciées depuis des années.

Pour mettre en valeur ce vin, pensez à l'associer avec un magret de canard aux cerises ou un tajine d'agneau aux épices. Les arômes de fruits rouges et d'épices de la Cuvée Florence se marieraient également parfaitement avec une tomme de chèvre affinée, reflétant ainsi le terroir ardéchois. Des mets régionaux tels que la caillette ardéchoise créeraient une alliance charmante, mettant en lumière la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 16 et 18°C. Laissez-le respirer en carafe pendant une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, humez ses arômes de fruits noirs et d'épices, puis appréciez sa structure en bouche, tout en finesse et en longueur. Ce vin élégant promet une expérience sensorielle riche et mémorable.