Avis Viniou
La Cuvée Caladoc 2021 du Château La Cévenole est un vin rosé vibrant, originaire de l'Ardèche, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin est élaboré à partir du cépage unique Caladoc, un croisement entre le Grenache et le Malbec, qui confère au vin des arômes de fruits rouges mûrs avec une légère pointe d'épices. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin. Le terroir de l'Ardèche, composé de sols variés allant des argiles lourdes aux sablons plus légers, offre un profil minéralité qui se retrouve dans cette cuvée, ajoutant une fraîcheur bienvenue au palais.
La région viticole des Alpes et pays Rhodaniens possède un climat principalement continental, avec des influences méditerranéennes. Cette région est connue pour ses paysages pittoresques et ses vallées escarpées qui forment un environnement propice à la viticulture. L'Ardèche, en particulier, a une longue histoire viticole datant de l'époque romaine et a su préserver des méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes.
Pour sublimer La Cuvée Caladoc 2021, optez pour des accords mettant en valeur sa légèreté et sa fraîcheur. Il se marie parfaitement avec une salade de chèvre chaud, typique de la région, ou un poisson grillé tel que la truite, agrémenté d'herbes fraîches. Ce vin accompagne également bien une ratatouille parfumée ou des plats à base de volailles légèrement épicées.
Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur de ce rosé, servez-le mieux entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser respirer un peu dans votre verre pour que ses arômes se déploient harmonieusement, offrant ainsi une dégustation à la fois agréable et rafraîchissante.
