Vins Ardèche Vignerons Ardéchois - Classique Cabernet - 2021

Avis Viniou

La cuvée Classique Cabernet 2021 des Vignerons Ardéchois est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, avec un climat équilibré ayant permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, à la fois aromatiques et structurés. Issu de l’IGP Ardèche, ce vin bénéficie de la diversité des terroirs ardéchois, caractérisés par des sols argilo-calcaires et alluvionnaires, qui assurent une expression fidèle des cépages et donnent des vins souvent généreux et fruités. La vinification s’effectue de façon traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage en cuve pour préserver le fruit et la typicité du Cabernet.

La région de l’Ardèche, située au pied du Massif Central, profite d’un climat à la croisée des influences méditerranéennes et continentales, apportant ensoleillement, amplitude thermique et précipitations modérées. Ce microclimat favorise la concentration aromatique et l’équilibre dans les vins rouges, tout en préservant la fraîcheur. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et connaît un renouveau grâce aux vignerons coopérateurs, qui valorisent les cépages internationaux tels que le Cabernet aux côtés des variétés régionales.

Ce Cabernet ardéchois accompagnera parfaitement une cuisine familiale et généreuse. Il se marie idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un rôti de bœuf ou encore des côtelettes de porc grillées. Pour rester dans la tradition régionale, vous pourrez également le servir avec une caillette ardéchoise, des gratins dauphinois ou des terrines de campagne. Le caractère fruité et la structure du vin permettent aussi de l’associer à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses tanins soyeux. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant ou bien évoluer favorablement sur 2 à 4 ans.