Vins Ardèche Domaine Mermès - Viognier - 2023

Avis Viniou

La cuvée Viognier 2023 du Domaine Mermès, en Ardèche IGP, illustre parfaitement le potentiel de ce cépage emblématique en Vallée du Rhône septentrionale et dans les contreforts alpins. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du Viognier, un cépage réputé pour ses arômes expressifs de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme l’abricot et la pêche, et, dans les meilleures interprétations, une subtile touche miellée. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat favorable, permettant au raisin de conserver sa fraîcheur naturelle tout en développant une belle maturité aromatique. La vinification, menée ici dans le respect du fruit, vise à préserver la pureté et la vivacité du Viognier, sans artifices boisés marqués.

L’Ardèche, région de transition entre la vallée du Rhône et les premiers reliefs alpins, se distingue par des sols très variés : argilo-calcaires, galets roulés, schistes sur les hauteurs. Le climat, tempéré et ensoleillé, avec une influence continentale, favorise la pleine maturité du Viognier mais les nuits fraîches permettent de conserver une juste acidité. L’histoire viticole de l’Ardèche, riche et ancienne, est aujourd’hui dynamisée par de nombreux vignerons engagés dans la valorisation de leurs cépages locaux et internationaux, offrant ainsi des vins à forte identité.

Ce Viognier saura parfaitement accompagner une cuisine raffinée et subtile. Il sera remarquable sur des poissons en sauce légère, une truite d’Ardèche ou des filets de sandre au beurre blanc. Il s’harmonise également très bien avec des plats d’inspiration exotique, comme un curry doux de légumes ou des crevettes sautées au gingembre. Pour jouer la carte régionale, pensez à une tomme de chèvre fraîche ou à une salade d’écrevisses aux agrumes, qui feront ressortir son côté aromatique.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce Viognier autour de 10-12°C. À cette température, il dévoilera au mieux ses arômes expressifs et sa texture soyeuse sans perdre la fraîcheur indispensable à l’équilibre du cépage. Une ouverture une demi-heure avant le service peut également permettre au vin de mieux s’épanouir dans le verre.