Vins Ardèche Les Terriers - Viognier - 2023

Avis Viniou

Les Terriers Cuvée Viognier 2023 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier, emblématique par sa richesse aromatique et sa capacité à exprimer avec intensité les typicités du terroir. Élevé sous l’Indication Géographique Protégée Ardèche, ce vin se caractérise par sa fraîcheur et sa palette aromatique où dominent des notes de fruits à chair blanche, comme la pêche et l’abricot, soulignées par des effluves floraux d’acacia et de violette. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes, offre aux raisins une maturité parfaite, permettant de préserver la vivacité et la pureté du fruit.

L’Ardèche, région viticole nichée au cœur des Alpes et du pays rhodanien, bénéficie d’un climat contrasté, mêlant influences méditerranéennes et nuances continentales. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, apportent une belle complexité minérale aux vins. Cette diversité pédoclimatique, ajoutée à une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine, confère à chaque cuvée une identité singulière. Le Viognier, traditionnellement cultivé dans la vallée du Rhône mais parfaitement acclimaté ici, trouve en Ardèche un terrain d’expression idéal, grâce à des nuits fraîches qui permettent de préserver la finesse aromatique du cépage.

Pour valoriser le caractère expressif et la rondeur de cette cuvée, je vous conseille de l’associer à une cuisine mettant en avant la fraîcheur et la délicatesse. Des poissons en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc, des viandes blanches grillées ou en blanquette, ou encore un risotto aux asperges accompagneront harmonieusement le vin. Les fromages de chèvre ardéchois ou un gâteau ardéchois à la châtaigne feront également d’excellents compagnons, tout en rappelant l’origine régionale du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce Viognier à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de sublimer ses arômes tout en préservant sa vivacité. Il s’apprécie parfaitement jeune, sur le fruit, mais pourra encore gagner en complexité au fil de quelques années en cave.