Vins Ardèche Domaine Chapoutier, des Granges de Mirabel - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chapoutier, situé aux Granges de Mirabel, signe ici un Ardèche IGP blanc du millésime 2019. Réputée pour son approche de la viticulture respectueuse du terroir, la maison Chapoutier élabore ce vin blanc sec à partir de parcelles plantées sur les coteaux volcaniques de la région, profitant de sols riches en basaltes, soit un terrain d’expression unique pour la vigne. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, on retrouve traditionnellement dans l’Ardèche IGP des cépages blancs tels que le Viognier, le Chardonnay, voire le Grenache blanc, chacun apportant fraîcheur, finesse aromatique ou structure. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été ensoleillé, donne un vin à la fois expressif au nez, avec des notes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, et équilibré en bouche, offrant vivacité et rondeur.

La région de l’Ardèche, située entre la vallée du Rhône et les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat tempéré à influence méditerranéenne, avec des nuits fraîches préservant l’acidité et la fraîcheur des vins blancs. Les sols volcaniques et calcaires de Mirabel surmontent des plateaux dominant la vallée, offrant aux ceps une minéralité marquée et une complexité aromatique naturelles. L’histoire viticole de cette région est ancienne, les Romains y ayant implanté la vigne dès l’Antiquité. Aujourd’hui, l’Ardèche est reconnue pour ses vins francs, vibrants, qui allient accessibilité et personnalité affirmée grâce au savoir-faire de maisons comme Chapoutier.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et minéral se mariera parfaitement avec une truite meunière, des gambas poêlées ou une salade composée d’écrevisses et d’herbes fraîches. Pour rester régional, accompagnez-le d’un picodon affiné ou d’une caillette ardéchoise légèrement tiède. Il saura aussi souligner la fraîcheur d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un ceviche citronné.

À la dégustation, privilégiez une température de service de 10-12°C afin de révéler toute la palette aromatique et la minéralité de cette cuvée ardéchoise. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant de le servir pour l’aérer légèrement, ce qui permettra aux arômes de bien se déployer. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais pourra également offrir de belles surprises après un ou deux ans de garde supplémentaire.