Vins Ardèche Vol Au Dessus D’un Nid - Chardonnay - 2022

Avis Viniou

Vol Au Dessus D’un Nid 2022 est une cuvée blanche issue exclusivement du cépage Chardonnay, proposée sous l’IGP Ardèche. Ce vin demi-sec millésime 2022 allie la fraîcheur du fruit à une légère douceur, typique d’une vinification laissant un peu de sucre résiduel. La région de l’Ardèche, située dans la partie méridionale du Massif Central, bénéficie d’un terroir varié composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés et parfois de roches volcaniques. Le climat est à l’image de la zone : influencé par le mistral, il est à la fois continental et méridional, assurant une belle maturité au Chardonnay tout en conservant de la vivacité grâce aux nuits fraîches.

L’Ardèche possède une histoire viticole discrète mais ancienne, où la vigne côtoie les forêts de châtaigniers et les oliviers. Depuis plusieurs décennies, la région a su valoriser des cépages internationaux comme le Chardonnay, qui ici offre des blancs gourmands, aromatiques et souvent accessibles dans leur jeunesse. Les cuvées issues de parcelles bien exposées bénéficient d’une belle expression variétale entre fruits à chair blanche, note florale et un soupçon de minéralité.

Avec son profil demi-sec, ce Chardonnay de l’Ardèche accompagne parfaitement des fromages à pâte persillée comme la Fourme d’Ambert ou le Bleu du Vercors, mais aussi des plats mêlant saveurs sucrées-salées, comme un tajine de volaille aux abricots ou un curry doux de poissons. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à des ravioles du Dauphiné agrémentées d’une pointe de crème. Ce vin fera merveille aussi à l’apéritif avec des toasts de fromage de chèvre frais et une touche de miel.

Servez ce vin blanc entre 8 et 10°C pour préserver ses arômes fruités tout en révélant sa douceur en bouche. Une ouverture 10 à 15 minutes avant dégustation permettra aux parfums de bien s’exprimer. À savourer dès maintenant pour profiter de son éclat juvénile.