Vins Ardèche Domaine Chantelauze - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chantelauze propose ici un Ardèche IGP rouge millésime 2023, représentatif de la fraîcheur et de l’authenticité des vins issus des contreforts alpins. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de l’Ardèche s’expriment généralement autour de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache ou parfois le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement clément et ensoleillé, confère au vin une belle typicité, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise et de prune, accompagnées d’une touche d’épices douces. La vinification en sec préserve la pureté du fruit et apporte une structure souple, avec des tanins modérés, rendant ce vin accessible dès sa jeunesse.

L’Ardèche, aux confins du Massif central et de la vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir varié composé de plateaux calcaires, de galets roulés et de sols argilo-calcaires. Cette diversité donne naissance à des vins à la fois gourmands et élégants. Le microclimat, alternant influences méditerranéennes et montagnardes, permet aux raisins de mûrir lentement, tout en conservant une belle acidité qui dynamise le profil des vins. Région à la longue histoire viticole, l’Ardèche est aujourd'hui reconnue pour la qualité constante de ses IGP, portées notamment par des vignerons engagés comme ceux du Domaine Chantelauze.

Ce rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et rustique. Un saucisson sec ardéchois et un plateau de fromages à pâte semi-ferme, comme la tomme de montagne, seront de beaux partenaires. Il soulignera également les saveurs d’un civet de lapin, d’un gratin dauphinois ou, pour rester local, d’une caillette ardéchoise. Les légumes de saison rôtis et les grillades de viande rouge ou de canard feront aussi de très bons accords.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa texture souple. Il peut être ouvert une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute la richesse de son expression régionale.