Vins Ardèche Dupré & Fils - Viognier - 2014

La cuvée Viognier 2014 Dupré & Fils, issue de l’IGP Ardèche, s’exprime ici dans une version moelleuse, atypique pour ce cépage mais prometteuse en générosité. Le Viognier, célèbre pour ses arômes expressifs de fruits à chair blanche et de fleurs, trouve dans ce millésime 2014 une jolie maturité ; il délivre au nez des notes intenses d’abricot rôti, de pêche confite, de miel délicat et de fleur d’acacia, enrichies en bouche par une texture douce, orangée et persistante. La vinification a permis de conserver une belle fraîcheur, équilibrant la sucrosité inhérente à ce style moelleux.

La région de l’Ardèche se situe entre les premiers reliefs alpins et les plateaux méditerranéens, offrant ainsi aux vignes un climat tempéré voir chaud, avec de significatives variations thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la complexité aromatique des raisins blancs. Les sols de calcaire, de sable et d’argile, ponctués de galets roulés hérités du Rhône, permettent au Viognier de s’exprimer dans une version à la fois riche et finement nuancée. L’histoire viticole de l’Ardèche est marquée par la diversité de ses cépages et un fort accent mis sur l’innovation, qui permet ici de revisiter le Viognier sous un jour différent.

Pour sublimer ce Viognier moelleux, privilégiez des accords avec des mets où le sucre trouve un écho aromatique ou une contrepartie saline. Une tarte fine à l’abricot, un foie gras mi-cuit aux épices douces, un canard laqué à l’orange ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs accompagnent idéalement ses saveurs. Les fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert s’accordent également à merveille. Pour rester local, essayez-le avec une pogne de Romans légèrement tiède.

Servez-le frais entre 8 et 10°C pour préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la générosité du bouquet et la suavité en bouche. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes si le vin paraît un peu fermé.